Mieux comprendre le métabolisme et les apports énergétiques

Chaque semaine, Stéphane Besançon, nutritionniste et directeur de l'ONG Santé Diabète, présente sa chronique nutrition dans Priorité Santé. Cette semaine il nous parle de notre métabolisme et de notre besoin en calories

La définition scientifique du métabolisme est « l’ensemble des processus de transformation chimique et biologique qui se déroulent dans notre organisme ». Le métabolisme de base est donc la quantité d’énergie que nos cellules et nos tissus doivent recevoir pour un fonctionnement minimum mais aussi la quantité d’énergie nécessaire au maintien de toutes nos fonctions physiologiques vitales comme le maintien de la température corporelle, la respiration ou encore la circulation du sang. Pour ceci, on mesure, après une période de jeun minimum de 12h au repos dans une pièce où la température est entre 18 et 25 degrés, la consommation d’oxygène et la production de dioxyde de carbone.